文章介绍：作者寄语：在烹饪的王国里面，技巧是每个厨师安家立命的本领，在酒店里面很多技术对于厨师来说就是一层窗户纸，捅破了几十年的经验也就公开了，但是随着信息的透明，很多师傅的绝招也慢慢的习惯分享出来，跟大家分享出来才是好厨师，之前在一个会所做炉灶的时候，我们烧的红烧肉都是方方正正的，每一个都是板板正正的肉块，那是怎么做到的呢?大家在做红烧肉的时候都是直接改刀，然后下锅去煮。但是我们会反其道行之，我们先把五花
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